Medialunas Argentinas
Medialunas argentinas são pequenos quitutes que podem ser vistos como pãezinhos ou outro tipo de delícia assada, primos dos croissants, mas muito mais simples de fazer!
Isso porque essas medialunas não são feitas com massa folhada. E aqui acho importante apontar que eu nunca comi uma medialuna argentina tradicional porque eu nunca fui a Argentina. Aceito convites aliás. Mas encontrei essa receita no Panelaterapia, achei a ideia muito interessante e resolvi testar.
E agora é importante contar outra coisa: esse post é de 2014, mas esse texto foi escrito em 2022. Eu perdi várias fotos dos anos iniciais do Cozinha e aos poucos estou refazendo as receitas com fotos perdidas. Essa é uma delas. De lá pra cá apenas duas mudanças foram feitas na receita e eu falo mais sobre elas agora.
Logo da primeira vez que fiz apaixonei com o resultado: uma massa fofinha, perfumada, úmida e com a casquinha sutil da cobertura! Tanto que nesses anos todos mudei apenas duas coisas na receita da Tati: ignorei a baunilha e aumentei um tico a água da cobertura. A baunilha eu ignoro em todas as receitas que não sejam especificamente desse sabor, então aqui ela também foi embora. No entanto as medialunas não ficaram sem graça já que as raspas de laranja dão bastante perfume. Já o aumento da água foi porque descobri que me dou melhor pincelando uma mistura um pouco mais fluida. Nada de absurdo ou que altere muito o resultado final.
No mais, um ponto cultural: é impossível a gente resumir um prato nacional a uma receita. Essa é apenas uma versão e, assim como acontece com muitas receitas brasileiras, pra cada família existe uma versão. Algumas mais fofinhas, algumas mais folhadas, algumas com outros ingredientes… E se você chegou até aqui e tá pensando que as medialunas que você conhece não são assim, o meu pedido é que você me conte nos comentários como elas são. Eu vou adorar conhecer outras versões!
Medialunas Argentinas
Ingredientes
- 15 g fermento biológico fresco veja notas
- 1/2 xícara água morna
- 1/2 colher sopa açúcar
- 1/3 xícara açúcar
- 1 ovo
- 50 g manteiga
- 1 colher sopa raspas de laranja
- 3-4 xícaras farinha de trigo
- manteiga para pincelar
- 1 gema para pincelar
- Cobertura Opcional
- 50 ml água
- 1 colher sopa açúcar
- 1/2 colher sopa amido de milho
Instruções
- Misture o fermento com metade da água e a 1/2 colher de açúcar. Deixe descansar por 15min.
- Junte o restante dos ingredientes na mistura de fermento, deixando a farinha por último. Vá acrescentando a farinha aos poucos até conseguir sovar a massa. Então sove até ela fica lisa e elástica. Deixe em uma vasilha enfarinhada, cubra com um pano, e deixe descansar por cerca de 1h, ou até dobrar de tamanho.
- Enfarinhe a bancada e abra a massa formando um disco com cerca de 0,cm de espessura. Pincele com a manteiga e corte o círculo em fatias, como uma pizza. Enrole cada triângulo de massa, como um croissant, e dobre as pontas para dentro acentuando o formato de meia lua.
- Transfira todas as medialunas para assadeiras enfarinhadas. Pincele com a gema batida e leve ao forno a 200C até que dourem.
- Opcional: depois de retirar do forno prepare a cobertura levando os ingredientes ao fogo baixo e mexendo até conseguir uma geleia. Pincele sobre as medialunas e deixe secar antes de servir.
Notas
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