Gaspacho levíssimo
Gaspacho é um tipo de sopa feita de legumes e, normalmente, servida fria. Ideal pro nosso verão que pede refeições mais leves!
O mais comum é associar o gaspacho a Espanha né? Mas ele também é comum em Portugal, no México e em alguns vizinhos centro-americanos. E por isso mesmo, existem muitas versões desse tipo de receita. As mais conhecidas tem os tomates como base e levam também pimentão, pepino, pão e temperos. Além de serem processadas até ficarem lisinhas.
Mas existem versões (portuguesas eu acho) que são servidas com os legumes em cubinhos e o pão ao lado. Outras são feitas com os legumes batidos e o pão picado no prato antes da sopa ser servida. Claro que tem versões sem pão, com ovo cozido, com legumes crus/assados/cozidos, e por aí vai.
E eu tô falando tudo isso pra te mostrar quão variada essa receita pode ser, mas também pra resguardar de qualquer chato que venha dizer que isso não é um gaspacho “de verdade”.
Isso porque o meu é feito com batata doce! A primeira vez que fiz essa receita usei tudo cru, só um pouquinho de cebola e, no lugar do pão, um pedaço de batata doce cozida que eu tinha na geladeira. E gostei muito do resultado! Com o tempo a receita foi mudando um pouquinho, com os legumes sendo assados, por exemplo. Aliás, assar é ótimo pra concentrar os sabores, principalmente se os seus tomates não estiverem tão maduros quanto poderiam. E mesmo com essas mudanças a batata doce continuou. Ela traz um adocicado (jura?) pro gaspacho, que acaba combinando muito com os outros sabores dele.
Um outro detalhe antes da receita: as medidas (e os ingredientes) abaixo são apenas sugestões, baseadas na versão feita pro dia das fotos novas! Usei apenas meio pimentão porque o meu era gigantesco, mas duvido que teria ficado ruim se tivesse usado ele inteiro. Da mesma forma, qualquer variedade de tomate funciona, desde que esteja maduro e você goste dele. Cebola, alho e manjericão são opcionais e você pode trocar por outros temperos. E claro, se você for da turma da pimenta, fique a vontade!
Gaspacho Simples
Ingredientes
- 6 tomates maduros
- 1 pimentão vermelho
- 1 batata doce pequena
- 1 cebola
- 4 dentes alho
- 1 pepino
- folhas de manjericão
- sal e pimenta
- azeite
- cubos de gelo
Instruções
- Pique os tomates, o pimentão, a cebola e a batata doce em pedaços de cerca de 2-3cm. Junte em uma assadeira com os dentes de alho, sem casca. Regue tudo com azeite e uma pitada de sal.
- Leve ao forno a 230C até tudo estar macio e assado.
- No liquidificador junte todo o conteúdo da assadeira e o pepino e e o manjericão e bata até conseguir um creme homogêneo. Acrescente alguns cubos de gelo enquanto bate, até atingir a consistência desejada.
- Acerte o sal e a pimenta conforme seu gosto, e mantenha na geladeira até o momento de servir. Sirva com torradas ou biscoitos salgados