Peras quase Belle Hélène

Peras cozidas numa calda mega perfumada e cobertas com outra calda de chocolate…nhaaam

Essa sobremesa pode ser considerada um aprimoramento das peras ao vinho… Ou as Peras Belle Hélène do Le Plat du Jour feitas sem cuidado. É que eu gostei da ideia de cobrir as peras cozidas com chocolate, mas não contava nem com sorvete nem com chantilly em casa no dia. Resolvi fazer assim mesmo, e já que não seguiria a receita a risca acabei fazendo uma calda que tenho mais costume.

Acaba que essa versão é bem mais fácil de fazer (oba!) mas não conta com nem metade da sofisticação das originais. Minha dica? Comece com essa, mas não deixe de tentar as Poire Belle Hélène de verdade. Eu já coloquei os ingredientes na lista do mercado…

Peras (quase) a Belle Helene – original aqui

4 peras
1 xícara de açúcar
2 xícaras de água
4 cravos
1 pedaço canela
1 punhado de pimenta rosa
1/2 xícara de chocolate meio amargo picado

Descasque as peras e transfira para uma panela junto dos demais ingredientes, exceto o chocolate.
Não use uma panela muito grande para que a calda cubra a maior parte das peras, e caso elas não fiquem cobertas lembre-se de vira-las de tempos em tempos. Leve ao fogo alto e quando começar a ferver baixe o fogo e conte pelo menos 20-30min.
Quando as peras estiverem macias mas ainda firmes desligue o fogo. Transfira cada pera para um prato. Coe a calda que se formou para separar as especiarias.
Derrame um pouco da calda ainda quente sobre o chocolate e misture para formar uma ganache. A quantidade de calda vai depender de textura que você quer para a ganache, portanto acrescente calda aos poucos.
Mergulhe cada pera nessa calda de chocolate e sirva.

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