Bolo de casca de abóbora

Mais um daqueles bolos simples e fofinhos, bons pra acompanhar o café da tarde. A grande diferença é a casca de abóbora!

Essa receita reúne um monte de características que eu adoro, tanto no resultado final quanto na história da receita:

– quem me passou foi uma prima minha (Valeu Aline!)
– eu anotei num papelinho guardado no bolso
– segundo o papelinho ela viu a receita numa embalagem de açúcar
– o bolo reaproveita casca de abóbora (que eu usei pra fazer doce)
– o bolo tem o sabor suave e textura fofinha, ideal pra comer com o doce feito da abóbora!

Claro, ainda tem o fato de que as cascas adicionam um bocado de fibras pra receita. Nutricionistas agradecem, creio eu. Só uma dica: se for polvilhar açúcar por cima, como eu fiz, espere o bolo esfriar e dê preferência para o açúcar de confeiteiro que resiste mais.

Bolo de Casca de Abóbora

1 1/2 xícara de casca de abóbora em cubinhos
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 1/2 xícara de açúcar cristal
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
1 colher sopa de fermento em pó

Em uma vasilha peneire a farinha, o amido de milho e o fermento e misture ligeiramente.
No liquidificador bata os ovos, as cascas, o óleo e o açúcar até formar uma massa homogênea.
Transfira aos poucos a mistura batida para a vasilha com a farinha e misture delicadamente. Quando estiver tudo incorporado passe para uma forma untada.
Leve ao forno aquecido a 180° até que doure.

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