Chá com rum, simples assim e gostoso também!

Chá com rum, e sim, é tão simples quanto parece. Mas é tão gostoso que não podia deixar essa passar…
chá com rum

Essa receita veio do livrão de drinks daqui de casa, o Guia Internacional do Bar, do Michael Jackson. E sim, esse livro é mais velho que eu. E não, não é aquele Michael Jackson, é um bem menos famoso…. Acontece que, quando faltam ideias pro drink do fim de semana, eu abro esse livro ao acaso e procuro alguma coisa legal pra testar. E da última vez apareceu esse chá com rum.

No início achei que era muita encheção colocar um simples chá batizado num guia internacional. Mas como o inverno tem se mostrado animado esse ano, achei que valia pelo menos tentar. E sim, vale muito a pena! Vale ser colocado no livro. E vale você experimentar!

O nome original é em inglês, e dá spoiler: Ginger Rum Tea, que daria pra ser traduzido como chá de gengibre com rum. Mas adivinha só? O chá não é de gengibre! A raiz entra como coadjuvante pra esquentar ainda mais a bebida. Então fiquemos com a versão chá com rum mesmo. E além do nome mudei um detalhe também. O livro manda usar gengibre seco, que não tenho, nem sei se quero. Então usei gengibre em calda, que todo mundo ama por aqui. E aproveitei e adocei o chá com um pouco dessa mesma calda.

Quer fazer seu próprio gengibre em calda? Aqui tem a receita!

Pra quem não tiver gengibre em calda em casa, dá pra usar o cristalizado; e adoçar o chá com açúcar mesmo. Ou não adoçar. Depende do eu gosto. Dá pra suar gengibre fresco? Até dá. Mas eu aconselharia a fazer o doce em calda primeiro e aproveitar a maravilha que ele é…rs

Chá com Rum

250ml de água
1 saquinho de chá preto
1 1/2 dose de rum
1/2 dose de calda – mais nas notas acima
fatias de gengibre em calda – receita aqui

Esquente a água até começar a ferver. Desligue o fogo, junte o chá e deixe descansando por 3 minutos. Enquanto isso em uma caneca junte as fatias de gengibre, a calda e o rum. Complete com o chá e sirva em seguida.

——————————
Em 2014: Leite condensado caseiro

Salvar

Salvar

Salvar

Masala Chai, ou como temperar seu chá

Masala Chai é um tipo de bebida, típica da Índia, que junta chá, água, especiarias e leite. E sim, ele é ótimo pra encarar o inverno!
masala chai

Chai latte, Chai, Masala Chai, os nomes variam bastante e cada um significa uma coisa diferente. Então vamos pro momento dicionário:

Chai: significa chá. É como se chama, na Índia, o chá fervido sozinho na água. Em algumas cafeterias ocidentais o masala chai é chamado de chai.

Masala: significa mistura. Normalmente é uma mistura de temperos, ervas e especiarias. Você pode encontrar masalas prontas pra comprar, e os ingredientes e o sabor vão variar conforme a marca. Muitas famílias tem suas masalas tradicionais que incluem ingredientes secretos e tudo.

Garam masala: significa masala quente. É uma mistura de temperos mais picantes, normalmente usada para pratos mais pesados, como o curry.

Chai latte: é uma corruptela que as cafeterias (ocidentais) fizeram pra indicar que o masala chai é feito como o latte mas com o chá no lugar do espresso.

E pra quem tiver dúvida, a pronúncia correta é “massala” e não “mazala” mesmo escrevendo com um S só.
masala chai

Com todo esse caminhão de informação o que que a gente resume? Que masala é um tempero próprio seu, que você faz com seus ingredientes favoritos. E que masala chai é um chá todo especial feito com esse tempero! Lindo né? Pra mim é o suprassumo do que tento passar aqui no Cozinha: a receita é só uma direção, quem decide o que vale ou não, e qual o sabor final, é você!

Ou seja, a receita abaixo é como eu tenho feito o masala chai agora. Isso vai variando conforme os dias vão passando e também vai variar aí na sua casa. Vale acrescentar mais canela, tirar o cardamomo, trocar a pimenta…. E se sua masala não ficou com um sabor que te agrade, não jogue fora de primeira. Vale tentar descobrir o que tá faltando pra conseguir equilíbrio e experimentar.

masala chai

Masala

1 canela em pau*
1 colher sopa de cardamomo
1 colher sopa de cravo
1/4 colher chá de pimenta preta
2 colheres sopa erva doce
1 colher chá de gengibre em pó
1 colher chá noz moscada

*pedaço grande gente, o da foto não é oco, tem quase 3 camadas enroladas.

Em uma frigideira esquente, ligeiramente, a canela, o cardamomo e os cravos e qualquer coisa que não seja pó ou erva-doce. A ideia é só esquentar pra liberar os aromas, não precisa dourar ou tostar as especiarias. Junte essa mistura com os pós no liquidificador e bata até obter uma mistura fina. Junte a erva-doce e misture e pronto! Você pode guardar em um pote bem fechado ou em uma lata pra chás/temperos.

Masala chai

2 colheres chá de masala
250ml de água
250ml de leite
1 envelope de chá preto
açúcar a gosto

Esquente a água e o leite com a masala, até ferver. Desligue o fogo, junte o chá e abafe por 2-3min. Coe e adoce a gosto.
Com o tempo você aprende quanto de açúcar gosta e aí vale já adoçar na hora de esquentar; facilita a vida e evita esfriar o chai.

Procurando um truque fácil pra animar um simples chá de saquinho? Aqui tem!

Salvar

Salvar

Salvar

O truque do chá – drops

Essa sexta a bebida tá mais pra dia de ressaca do que drink pra festa… mas ainda assim fica entre as minhas favoritas.

É basicamente um chá*, mas com um truque pra ganhar sabor a mais: no lugar de acrescentar açúcar ou mel ao chá já pronto você carameliza o açúcar antes e só então prepara a bebida! A ideia eu aprendi num post do I Could Kill for Desert do ano passado, e tenho usado desde então. Você faz como se fosse preparar calda de pudim, mas em proporções ligeiramente diferentes. Eu comecei fazendo 1 pra 1, e fui adaptando pro meu gosto, sugiro que façam assim também:

Em uma chaleira/leiteira/panela leve ao fogo uma colher de açúcar cristal, ele vai derreter mais devagar que o refinado e tem menos chance de queimar. Quando o açúcar estiver derretido e com uma coloração dourada acrescente uma xícara (240ml) de água. O açúcar vai endurecer e espirrar, mas como a quantidade de água é muito grande rapidamente ele vai derreter. Junte da água acrescente as especiarias que preferir, dessa vez usei uma canela, um anis estrelado e dois cravos. Quando a água ferver desligue e acrescente o chá que quiser. Eu usei um envelope de chá de hortelã. Também vale usar folhas. Sirva coado ou com as especiarias.
cha caramelado* Chá na verdade é apenas a infusão de folhas/flores/etc da Camelia Sinensis, os tais chá verde, vermelho, branco, oolong e por aí vai. Infusões feitas de qualquer outra planta são, tecnicamente, chamadas apenas infusões. Mas como popularmente a gente acaba chamando tudo de chá fica registrado que cada vez nesse texto que eu escrevi chá eu estava me referindo a infusões…rs

Salvar

Ice tea, chá gelado ou como fugir do refrigerante

A gente sabe que no verão é mega importante se manter hidratado. O problema é que a maioria das pessoas bebe refrigerante na tentativa de se hidratar, e o refri só piora a situação! Pra quem não gosta de água pura (pq gnt? É tão bom…) os sucos e chás são uma ótima ideia. Não tô falando dos de caixinha não!! Esses fazem tão mal quanto o refrigerante. Sucos naturais, de preferência feitos na hora e chás feitos em casa também!
Eu adoro chá mate, então tenho uma caixinha onde guardo a erva seca e quando quero um chá geladinho é só esquentar a água e pronto.
Porque tem esse detalhe, muita gente imagina o chá apenas como bebida quente e pra curar uma gripe. Mas os chás gelados são famosos em várias partes do mundo como bebida comum de verão. Numa pesquisa rápida e rasa (wikipedia) a gente já encontra diversos modos de preparar um chá gelado, tem até o famoso mate que é vendido nas praias do Rio.
Hoje eu mostro o meu chá gelado favorito. Ele é uma base fácil pra quem quer começar a experimentar esse tipo de bebida. Pra quem sentir falta de uma efervecência, é só fazer o chá mais forte e depois misturar água com gás gelada.

ice tea 1Chá Gelado – mate com laranja e menta

1L de água
2 colheres sopa de chá mate
1 laranja bahia
açúcar a gosto – não usei
folhas de menta/hortelã – opcional
muito gelo!

Esquente a água até levantar fervura. Acrescente a erva mate e desligue o fogo. Deixe apurando 2-4 minutos e coe. Deixe esfriar.
Fatie a laranja, corte as fatias em cruz e acrescente no chá já frio. Se quiser adoçar esse é o momento.
Encha um copo com cubos de gelo, fatias de laranja e algumas folhas de menta (ou hortelã) e preencha com o chá.
Lembre-se de pegar o protetor solar e os óculos escuros antes de ir pro sol aproveitar o seu chá gelado!