Bolo de banana, chocolate e nozes

Bolo de banana, chocolate e nozes, essa é daquelas combinações que são a cara do inverno!
bolo de banana, chocolate e nozes

Eu adoro um bolo de banana, seja com ela por cima, fatiada e caramelada, seja com ela na massa. E uma das coisas boas de usar bananas pra fazer bolo é que esse tipo de massa acaba pedindo menos açúcar. A de hoje por exemplo usa o dobro de farinha que de açúcar e ainda assim resulta num bolo bem docinho! Fora que é um jeito delicioso de embutir frutas na rotina alimentar, principalmente em dias frios!

Pra quem quiser bolo de banana beeem parecido com bananinha tem aqui ó.

Já pensando na combinação banana, chocolate e nozes fui atrás de uma receita fácil e encontrei essa do TorradaTorrada que, além de parecer gostosa é vegana! Eu usei leite normal na minha, então não, meu bolo não é vegano. Mas é só trocar pelo leite vegetal da sua preferência e pronto! E também vale pra quem tem problema com gosto de ovo em bolo já que esse não leva ovos na receita. Além da troca pelo leite comum as outras alterações que fiz foram a forma e as riquezas. No lugar de muffins fiz um bolo inglês mesmo e achei que funcionou bem. E as castanhas de caju da original eu troquei pelas nozes e o chocolate.

Se quiser um bolo de banana, chocolate e nozes (especificamente) vegano, é só prestar atenção na hora de comprar, porque existem sim opções veganas.

Você pode mudar a combinação e trocar as nozes por avelãs? Pode, e por outras castanhas também. Pode tirar as nozes e colocar dois tipos de chocolate? Pode e vê se me chama pra eu provar! Pode até fazer um bolo simples sem nada adicionado que vai ficar gostoso!
bolo de banana, chocolate e nozes

Bolo de banana, chocolate e nozes – original aqui

2 xícaras de farinha de trigo
3/4 colher chá de fermento em pó
3/4 colher chá de bicarbonato de sódio
3/4 colher chá de sal
1/4 colher chá de canela – opcional
1 xícara de leite
1/4 xícara de açúcar mascavo
3/4 xícara de açúcar cristal
3/4 xícara de banana amassada – cerca de 3 bananas médias
1/2 xícara de óleo
1 colher chá de vinagre
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de chocolate meio amargo em gotas ou picado

Junte as nozes e o chocolate e misture com umas 2 colheres de farinha.
Misture o restante da farinha com os outros ingredientes secos, menos os açúcares e reserve.
Em uma terceira tigela junte a banana, os açúcares, o vinagre e o óleo e misture bem. Junte então todas as misturas e misture apenas o suficiente para ficar homogêneo. Transfira para uma forma untada, e leve ao forno, aquecido a 200C, ate que doure.

Se quiser deixar mais bonito separe um pouco das nozes e o chocolate para colocar por cima da massa logo antes de levar ao forno.

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Trança amanteigada de nozes

Todxs lembram da trança de nutella né? Essa aqui é prima-irmã dela, com uma massa um pouquinho diferente (mais fofinha) e recheio de creme de nozes.

Esse é mais um monstro de Frankenstein aqui do Cozinha, juntados um pedaço de uma receita aqui, mais um de outra ali, com sorte (e planejamento) deu tudo certo!
A massa é bem parecida com a dos cinnamon rolls, apenas a proporção fermento/farinha que mudou. Fiz isso pra que a massa ficasse mais parecida com um pão caseiro mesmo, mais fofinha do que os rolls ficaram.
Já o recheio era pra ter sido o recheio de uma torta que não rolou… Acabou sobrando esse creme de manteiga com nozes e eu não sabia mais o que fazer com ele quando essa ideia surgiu na minha mente.
E por fim a técnica de trançar a massa é a mesma da rosca trançada de nutella, só que em vez de tentar fazer uma rosca resolvi simplesmente colocar em uma forma de bolo inglês. Como dá pra ver nas fotos, metade ficou trançada bonitinha e metade desmanchou durante o segundo crescimento. Pra evitar que isso aconteça não deixe a trança muito folgada dentro da forma.

Trança Amanteigada de Nozes
xícara de 240ml

3 ovos minúsculos – ou 2 normais
1/4 xícara de óleo
1/2 xícara de água
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 pacote de fermento biológico seco
+- 4 xícaras de farinha de trigo*

100g de manteiga
açúcar refinado
nozes picadas

Comece preparando o recheio: bata a manteiga com um pouco de açúcar até obter um creme fofo. Acrescente as nozes picadas e misture até incorporar totalmente. Não tem medidas para o açúcar e para as nozes porque vai de gosto. Eu usei mais ou menos 50g de açúcar e 1/2 xícara de nozes que eu piquei grosseiramente. Mas é possível usar mais açúcar, mais nozes, e até mais manteiga. Vai de como e de quão recheada você quer a trança.

Para a massa: Esquente juntos o leite e a água, apenas até amornar. Transfira para o liquidificador junto dos ovos e do óleo e bata até ficar homogêneo.
Em uma bacia misture o fermento com o açúcar e vá acrescentando a mistura do liquidificador aos poucos e misturando. Quando tudo estiver incorporado comece a adicionar a farinha. Vá acrescentando aos poucos e sovando a massa. Talvez não precise de tudo, talvez precise de um pouco mais, mas tente não colocar muito a mais. Quando mais farinha mais pesado o pão fica. Sove a massa até que forme uma bola lisa e elástica. Ainda vai estar meio mole e se segurar por muito tempo ela acaba grudando na mão, é assim mesmo. Volte para a bacia e deixe descansar, coberta por um pano, por 30minutos pelo menos.
Para montar: Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês, ou que você preferir e reserve. Enfarinhe a bancada e comece a trabalhar a massa. Não é preciso sovar novamente, com um rolo de macarrão abra um retângulo de no máximo 0,5cm de espessura. Para um acabamento mais bonito tente deixar as bordas do retângulo bem certinhas. Espalhe a mistura de manteiga e nozes sobre toda a massa* e enrole como um rocambole. Você pode enrolar no sentido do comprimento ou da largura, isso depende se você quer uma trança mais comprida ou mais gordinha. Corte o rocambole ao meio no sentido do comprimento, e enrole as duas tiras formando a trança. Transfira para a forma enfarinhada e deixe crescer por mais 10 minutos. Enquanto isso ligue o forno a 200° para ir aquecendo. Passados os 10minutos leve a trança ao forno até que doure.

*existem duas formas de lidar com o recheio. Você pode usá-lo cremoso e aí fica mais difícil espalhar na massa, mas fica mais fácil de enrolar a trança sem desmanchar nenhuma parte. Ou você pode usá-lo derretido (15seg no micro-ondas) e aí fica mais fácil espalhar sobre a massa mas aí fica mais difícil enrolar a trança. Veja o que é mais fácil pra você.

Em 2014: Kibes

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Nozes Temperadas

Esse receita eu fiz pro natal, repeti pro Ano Novo, e enquanto tiver nozes aqui em casa eu vou repetindo de tão gostosa que fica. Serve pra acompanhar uma cerveja gelada ou uns drink, mas também pode virar um petisco pro meio da tarde mesmo. Uma delícia!
O original veio do Panelinha e, claro, foi modificado por aqui. Acho válido você escolher os temperos que mais goste, mas dê uma chance ao cominho em pó! Muita gente ignora mas ele dá uma diferença boa no resultado final.
nozes temperadas 2Nozes Temperadas – original aqui

1 clara – de um ovo pequeno
1 colher sopa de água
150g de nozes – medida mais ou menos
1/2 colher chá de cominho em pó
1/2 colher chá de páprica doce
pimenta e sal a gosto

Misture a água com a clara e bata ligeiramente. Derrame aos poucos sobre as nozes e misture até cobrir todas as nozes. Possivelmente você não vai precisar usar toda a mistura de clara. Misture os temperos e junte as nozes misturando muito bem para que todo tempero pegue em toda noz.Leve ao forno na temperatura mais baixa que ele tiver, normalmente 150° mas o meu é 180°. Depois de 15min de forno chacoalhe as nozes e desgrude as que tiverem colado na assadeira. Depois de mais 15min verifique se as nozes estão bem sequinhas e se for o caso retire do forno. Caso contrário deixe mais 10min. Sirva quando estiverem frias.

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Sobre quebrar a regra… e um bolo de nozes

Sabe quando você quer fazer alguma coisa mas tá com preguiça? Volta e meia eu tô querendo bolo mas com preguiça de fazer. Como, onde eu moro, é mais difícil ir na padaria do que bater o bolo, bora fazer bolo com preguiça mesmo. E é aí que o problema começa. E é agora que vem meu mais primordial conselho: não quebre regras por pura preguiça!

Uma vez ouvi de alguém (que é claro eu não vou lembrar quem) dizer que regras só devem ser quebradas quando você sabe que está quebrando e quais os seus riscos. Quebrar regras por bobeira, ignorância, ou preguiça, normalmente não dá certo. Por isso o legal é experimentar primeiro seguindo as regras e depois ver onde que dá pra mudar. Com isso quero dizer: se vai fazer a receita pela primeira vez não inventa muita moda! A não ser que você seja um técnico gastronômico ou tenha 30 anos de experiência na cozinha, porque aí você já tem ideia do que vai rolar. Se não é seu caso, bora seguir a receita direitinho na primeira vez.

Nunca assou uma carne? Não inventa de aumentar a temperatura do forno pra ir mais rápido! Nunca fez sopa? Não vale querer colocar tudo de uma vez na panela, melhor seguir a ordem da receita. Primeira vez experimentando tal bolo? Melhor não ficar trocando ingredientes a torto e a direito. Mas toda essa conversa por quê?

A pessoa quer bolo de nozes, sem motivo aparente. Em vez de buscar por uma receita de bolo de nozes, resolve adaptar um bolo simples (daqueles livrinhos de receita que vende em mercado) acrescentando nozes e tirando farinha. Até aí tudo bem, mas como tá com preguiça de fazer bolo, fica com preguiça de enfarinhar a forma, conforme a receita nunca testada manda. Ó o resultado que bonito:
bolo desmoronadoAs alterações que fiz acabaram mudando muito a textura do bolo, que ficou mais fofo, e uma coisa boba acabou arruinando o resultado final. Pelo menos visualmente, porque ficou gostoso pra caramba! Então passo a receita abaixo, mas deixo o alerta: enfarinhem a forma!!!!

Bolo de Nozes
xícara de 240ml

2 colheres sopa de manteiga sem sal
2 ovos pequenos
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher sopa de fermento em pó
1/2 xícara de leite quente
1/2 xícara de nozes picadas

Bata, com um fouet ou na batedeira, os ovos, a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo. Acrescente a farinha e o leite aos poucos e misture bem. Por último junte as nozes e o fermento e misture delicadamente. Leve ao forno aquecido (200°) em forma untada e ENFARINHADA até dourar. Espere esfriar para desenformar, por garantia…

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