Empanadas de Abóbora
Pasteis assados com recheio de doce de abóbora
Ingredientes
- Recheio
- 750 g abóbora
- 1/2 xícara açúcar
- 1/4 xícara água
- 1 pedaço canela
- 1 estrela anis
- 1 cravo
- Massa
- 2 1/2 xícara farinha de trigo
- 2 ovos
- 1/3 xícara leite morno
- 1 colher chá fermento biológico seco
- 1/4 xícara açúcar
- 50 g manteiga derretida
- 1/4 colher chá sal
- 1 ovo - para pincelar
- açúcar cristal para polvilhar opcional
Instruções
- Recheio: descasque e pique a abóbora. Junte em uma panela com o restante dos ingredientes e cozinhe na panela semi tampada, mexendo de vez em quando até a abóbora começar a desmanchar. Retire os temperos e amasse a abóbora até conseguir um purê. Se ainda tiver água nesse momento, cozinhe mais um pouco com a panela aberta até ela secar. Deixe esfriar antes de usar.
- Massa: junte o fermento e o leite e deixe descansar 5min. Então junte todos os ingredientes da massa e misture até ficar homogênea. Tampe a vasilha e deixe descansar 15min. Dobre a massa sobre si mesma 4 vezes, uma de cada lado da massa e deixe descansar mais 15min. Repita a dobra e o descanso mais 3 vezes.
- Depois do último descanso de 15min divida a massa em 12 partes. Modele cada uma como uma bolinha, apertando bem enquanto enrola. Então cubra tudo com plástico.
- Deixando as outras cobertas, pegue uma bolinha de massa e abra até ficar com mais ou menos 15cm de diâmetro. Coloque cerca de 1/4 de xícara do recheio no meio e dobre como um pastel. Se quiser que fique bem certinho, use um cortador para ajeitar as bordas. Então use um garfo para apertar toda a borda selando bem a massa. Transfira para uma assadeira untada e repita o processo com o restante da massa e do recheio.
- Pincele as empanadas com 1 ovo batido e, se quiser uma textura mais crocante no topo, polvilhe um pouco de açúcar cristal sobre cada uma. Deixe descansarem mais 15min e então leve ao forno a 210C até dourarem.
Notas
Sobre tipos de ingredientes e substituições veja o texto acima