Bolo Noisette Temperado
Bolo com manteiga noisette e vários temperos
Ingredientes
- 200 g manteiga
- 2 xícaras farinha de trigo
- 1 colher chá fermento em pó
- 1/2 colher chá bicarbonato de sódio
- 3/4 colher chá sal
- 3 colheres sopa cacau
- 1 1/2 xícara açúcar
- 3 ovos
- 1 colher chá canela em pó
- 1/2 colher chá cravo em pó
- 1 colher sopa raspas de mexerica
- 3/4 xícara buttermilk (leitelho) veja notas
- Mexericas maceradas
- 2 mexericas
- 4 colheres sopa açúcar refinado
- 10 folhas hortelã
Instruções
- Leve a manteiga ao fogo médio até os sólidos começarem a queimar e exalar aroma de castanhas. Desligue o fogo e deixe amornar.
- Em uma vasilha misture a farinha com o fermento, o bicarbonato, o sal e o cacau e reserve.
- Em outra vasilha bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro. Adicione a canela, o cravo e as raspas e misture. Junte também a manteiga noisette, aos poucos, e bata levemente até o creme ficar homogêneo novamente.
- Comece a adicionar ao creme tanto a mistura de farinha quanto a buttermilk, misturando delicadamente até todos os ingredientes estarem incorporados. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno até assar completamente.
- Enquanto o bolo assa e amorna prepare as mexericas. Descasque as frutas e limpe os gomos. Misture com o açúcar e as folhas de hortelã fatiadas e deixe na geladeira por pelo menos 30min. Espalhe alguns gomos sobre as fatias na hora de servir o bolo.
Notas
Buttermilk pode ser feita em casa misturando os 3/4 xícara de leite com 1 colher sopa de limão.
Para outras substituições veja o texto acima
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