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trança de maçã

Trança de Maçã

Sabrina - CozinhaRoman
Pão doce trançado com recheio de maçã com canela
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Ingredientes
  

  • Esponja
  • 1 xícara farinha de trigo
  • 1 colher chá sal
  • 4 colheres sopa açúcar
  • 1 1/2 colher sopa fermento biológico seco
  • 2 ovos
  • 2 colheres sopa óleo vegetal
  • 50 g manteiga derretida
  • 200 ml leite morno
  • Massa
  • 3 xícaras farinha de trigo - mais ou menos
  • Recheio
  • 350 g maçãs
  • 1 colher sopa limão
  • 1/2 xícara açúcar
  • 3 colheres sopa amido de milho
  • 1 pitada sal
  • canela a gosto
  • Montagem
  • 1 ovo batido
  • açúcar cristal

Instruções
 

  • Esponja: em uma vasilha junte todos os ingredientes da esponja e misture até ficar homogêneo. Cubra com um pano e deixe descansar por 30min.
  • Recheio: retire o miolo das maçãs e passe as frutas no lado grosso do ralador, com ou sem casca, como preferir. Junte ao restante dos ingredientes do recheio em uma frigideira. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até o líquido da mistura secar. Acerte o sal e a canela ao seu gosto. Deixe amornar antes de usar.
  • Passados os 30min de descanso: comece a adicionar a farinha da massa na esponja. Assim que a massa ficar pesada demais para misturar com a espátula comece a sovar. Vá sovando e adicionando farinha até a massa ficar lisa, elástica e não estar mais pegajosa.
  • Enfarinhe a bancada e abra a massa em um retângulo de 30x45cm mais ou menos. Espalhe o recheio sobre a massa, evitando as bordas, e enrole como um rocambole partindo da lateral maior. Tente apertar bem enquanto enrola para que a massa não fique folgada. Role esse rocambole na bancada para selar bem a última borda.
  • Transfira para um tabuleiro untado e, com uma faca afiada, corte o rocambole ao meio, primeiro do meio a ponta. Trance as duas metades uma na outra, expondo as dobras de recheio. Então repita o processo com a outra ponta do rocambole.
  • Pincele tudo com o ovo batido e, se quiser, polvilhe com o açúcar cristal. Deixe crescer mais 30min. Faltando 10min ligue o forno a 230. Passados os 30min leve o pão para o forno até dourar.

Notas

Para assar em uma forma de pão de forma: trance o pão primeiro e então transfira para a forma e continue normalmente.
Palavra Chave pão