Ligue o forno a 200C para aquecer. Prepare uma forma redonda de furo no meio com cerca de 25cm untando e enfarinhando.
Junte o leite com o suco dos limões e deixe descansando para azedar o leite.
Em outra vasilha junte a manteiga com o açúcar e as raspas dos limões e bata até formar um creme fofo e perfumado. Junte os ovos, um de cada vez e batendo a cada adição até o creme ficar liso e homogêneo.
Junte ao creme o coco ralado e misture com uma espátula. Misture o fermento na farinha e vá adicionando no creme aos poucos e intercalando com o leite azedo, misturando a cada adição.
Transfira para a forma preparada e leve ao forno até o bolo assar totalmente e dourar. Espere esfriar para desenformar.
Para a cobertura misture o suco de abacaxi com o de limão e vá adicionando o açúcar aos poucos até conseguir um glacê cremoso. Espalhe sobre o bolo já desenformado. Antes que o glacê seque espalhe o coco ralado no topo do bolo e finalize com as raspas de limão.