Scones de Café com Chocolate
Ingredientes
- 2 xícaras farinha de trigo
- 2 colheres sopa farinha de trigo veja notas
- 1 colher chá fermento em pó
- 1/4 colher chá bicarbonato de sódio
- 1/4 colher chá sal
- 140 g manteiga gelada em cubos
- 1/2 xícara buttermilk veja notas
- 3 colheres sopa café expresso, ou coado bem forte sem açúcar use frio
- 1/2 xícara chocolate meio amargo picado (cerca 75g)
- 1 gema batida para pincelar
- Cobertura
- 10 colheres sopa açúcar confeiteiro
- 2 colheres sopa café expresso ou forte sem açúcar
Instruções
- Unte e enfarinhe uma assadeira grande. Ligue o forno a 200C para ir aquecendo.
- Misture a farinha toda com o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Acrescente a manteiga e esfarele ligeiramente, sem desmanchar totalmente os pedaços, formando uma espécie de farofa.
- Acrescente o chocolate, o café e o buttermilk nessa mistura e misture bem. Com as mãos aperte a massa, sem sovar, apenas até a massa ficar coesa e modelável.
- Polvilhe farinha na bancada e ali trabalhe a massa formando um disco com cerca de 15cm de diâmetro. Corte esse círculo em 8 triângulos e transfira para a assadeira preparada, deixando os pedaços de massa espaçados.
- Pincele todos os pedaços com a gema batida e leve para o forno até que eles dourem. Retire do forno e deixe esfriar na própria forma.
- Prepare a cobertura juntando o café aos poucos no açúcar e misturando até conseguir a consistência desejada. Espalhe a cobertura sobre os scones já frios.
Notas
A medida da farinha é quebrada assim mesmo, 2 xícaras mais 2 colheres, mas ela é usada toda junta
Para fazer o buttermilk basta misturar o leite com algumas gotas de limão e deixar descansar uns 20min para azedar