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pão de fubá com bacon

Pão de Fubá e Bacon

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Ingredientes
  

  • 200 g bacon em cubinhos
  • 1 1/2 colher sopa fermento biológico seco
  • 2 colheres sopa açúcar
  • 1 3/4 xícara água morna
  • 1 1/2 xícara fubá
  • 3 xícaras farinha de trigo
  • 1 colher chá sal

Instruções
 

  • Em uma frigideira leve o bacon ao fogo médio e deixe fritar na própria gordura. Quando ele estiver dourado, desligue o fogo e deixe os cubinhos escorrendo em uma peneira de metal ou no papel toalha.
  • Em uma vasilha junte a água morna com o fermento e o açúcar, misture e deixe descansar por cerca de 5min, até começar a espumar.
  • Na tigela da batedeira junte a farinha, o fubá e o sal e misture. Adicione a água com fermento, misture ligeiramente e sove com o gancho por uns 10min. Se for sovar com as mãos pode demorar um pouco mais. O ponto é quando a massa está lisa e parecendo uma massinha de modelar um pouco mais mole, mas sem grudar nas mãos.
  • Nesse ponto, comece a espalhar os cubinhos de bacon na massa, até que eles estejam distribuídos por toda ela. Então volte pra vasilha, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 15min.
  • Enquanto isso prepare a vasilha onde a massa vai crescer, se tiver um cesto próprio pra crescer pães é só usá-lo com fubá no lugar da farinha.
    Se não: escolha uma vasilha redonda, forre com um pano e polvilhe fubá sobre esse pano. Se o pano for bem grande deixe o excesso sobrar todo de um lado para cobrir a massa depois. Se não use outro pano para cobrir.
  • Passado o tempo de descanso da massa, modele o pão no formato redondo. Pra isso vira a massa na bancada e cá puxando as pontas para o centro, com delicadeza, formando uma trouxa. Então vire essa trouxa de cabeça pra baixo e vá rodando a massa sobre ela mesma e puxando as laterais para baixo, formando uma bola.
    Quando a massa estiver tensa e mantendo o formato redondo, vira na vasilha com o pano, de cabeça pra baixo. Polvilhe um pouco com fubá e cubra com o pano. Deixe crescendo por cerca de 40min a 1h.
  • Ligue o forno na temperatura máxima, com a panela em que for assar o pão lá dentro. Deixe a panela aquecer por pelo menos 20min.
  • Passado o tempo de crescimento, retire o pano cobrindo a massa, cubra com um papel manteiga e vira na bancada. Se achar mais fácil use uma assadeira menor pra ajudar nesse momento. Retire a vasilha e o pano. Com uma lâmina faça cortes no topo do pão.
  • Transfira a massa, com o papel manteiga para a panela, tampe e deixe no forno a 230C por 25min. Então destampe e deixe mais uns 20min ou mais, até o pão dourar.

Notas

Mais detalhes sobre a formatação e a panela de assar no texto acima