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torta de abóbora com cream cheese

Torta de Abóbora

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Ingredientes
  

  • Massa
  • 1 1/4 xícara farinha de trigo
  • 1 colher chá sal
  • 1 1/2 colher chá açúcar
  • 120 g manteiga gelada em pedaços
  • 45 ml água gelada
  • Recheio
  • 300 g abóbora
  • 40 g manteiga derretida
  • 1 1/2 xícara açúcar
  • 1/2 xícara leite
  • 1 ovo
  • 2 claras
  • Cobertura
  • 250 g cream cheese
  • 1/2 xícara açúcar de confeiteiro
  • 4-5 gotas essência de baunilha - opcional

Instruções
 

  • Massa: misture a farinha com o sal e o açúcar e junte a manteiga. Com um garfo vá amassando até ficar parecendo uma farofa. Então comece a juntar a água aos poucos e vá misturando, e apertando, até conseguir uma massa coesa. Evite sovar a massa e não use mais água do que o necessário, mesmo que seja menos que os 45ml.
  • Enfarinhe a bancada e abra a massa num disco pouco maior que 25cm. Então transfira para uma assadeira redonda com 23 a 25cm de diâmetro. Aperte a massa no fundo e na lateral, e nas bordas se tiver. Acerte as bordas da massa cortando qualquer excesso. Leve para a geladeira por 30min, ou embale bem e deixe congelando por até 3 meses.
  • Recheio: Cozinhe, ou asse, a abóbora até ela estar macia. Junte no liquidificador a abóbora cozida, a manteiga, o açúcar, o leite e o ovo e bata até ficar homogêneo.
    Em outra vasilha bata as claras em neve até atingir picos macios, então comece a adicionar a mistura de abóbora nas claras. Vá adicionando aos pouquinhos e batendo a cada adição.
  • Quando o recheio estiver totalmente misturado, cubra a massa gelada e leve para assar, a 200C, por cerca de 45min a 1h. O ponto é igual de pudim: ao mexer a assadeira o recheio deve balançar mas não deve estar mais líquido.
  • Retire a torta assada do forno e deixe esfriar totalmente. Então cubra e leve para a geladeira por algumas horas, ou de um dia pro outro.
  • Cobertura: bata o cream cheese com o açúcar e a baunilha até conseguir um creme liso e homogêneo. Enfeite a torta com ele como preferir e sirva em seguida. Ou sirva a torta sem cobertura e o creme a parte para que cada pessoa se sirva.

Notas

- Se congelar a massa ela pode ir direto do congelador para o forno.