Pique os tomates, o pimentão, a cebola e a batata doce em pedaços de cerca de 2-3cm. Junte em uma assadeira com os dentes de alho, sem casca. Regue tudo com azeite e uma pitada de sal.
Leve ao forno a 230C até tudo estar macio e assado.
No liquidificador junte todo o conteúdo da assadeira e o pepino e e o manjericão e bata até conseguir um creme homogêneo. Acrescente alguns cubos de gelo enquanto bate, até atingir a consistência desejada.
Acerte o sal e a pimenta conforme seu gosto, e mantenha na geladeira até o momento de servir. Sirva com torradas ou biscoitos salgados
