Em uma vasilha misture o leite condensado com a gema e a manteiga até ficar homogêneo. Comece a adicionar o amido, aos poucos e misturando com uma colher.
Depois de ter adicionado 2 xícaras confira o ponto da massa: faça uma bolinha de massa nas mãos. Se ela não grudar e mantiver a forma, está no ponto.
Se a massa não estiver no ponto, e o dia estiver quente, leve a massa para a geladeira por 15min e teste novamente.Se o dia não estiver quente, ignore a parte da geladeira. Se necessário, vá adicionando, aos poucos, a 1/2 xícara de amido restante e apertando a massa com as mãos até ela não grudar, e a bolinha do teste manter a forma.
Formate os sequilhos, em bolinhas ou rosquinhas e transfira para uma assadeira untada, deixando uns 2cm de espaço entre elas. Aperte as bolinhas com um garfo se quiser as marcações no topo.
Leve ao forno aquecido a 200C até que eles sequem. Os sequilhos ficam prontos antes de o topo dourar, mas o fundo doura levemente.
