Mousse de Chocolate que vira Suflê

Derreta o chocolate e deixe de lado para esfriar um pouco.
Separe as gemas das claras e bata as gemas como conhaque e depois com o chocolate.
Já as claras bata até começar a espumar, então adicione metade do açúcar e bata até formar picos moles. Acrescente o restante do açúcar e bata até formar um merengue firme.
Adicione 1/3 desse merengue na mistura de chocolate e misture bem. Então adicione a mistura de chocolate ao restante do merengue e misture delicadamente tentando não desinflar a mistura.
Para fazer a mousse: divida em potinhos e leve para gelar por pelo menos 3h antes de servir.
Para fazer o suflê: unte ramequins com a manteiga e cubra com o açúcar cristal, deixe eles gelando enquanto prepara a receita. Divida a mistura entre eles e leve para a geladeira por 24h. Então asse em forno já aquecido a 200C por 15-20min. Sirva em seguida.

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