Bolinhas de Batata e Queijo
Bolinhas empanadas de batata, queijo e bacon pra garantir o petisco E aproveitar as batatas cozidas.
Ingredientes
- 5 fatias bacon
- 1 kg batatas veja notas
- 1 xícara mussarela ralada
- 2 colheres sopa cebolinha picada
- sal a gosto
- 2 ovos pra empanar
- 1 xícara farinha de rosca pra empanar
- óleo pra fritar
Instruções
- Descasque e corte as batatas em cubos de cerca de 2cm e, em uma panela grande, cubra com água fria e um pouco de sal. Cozinhe até que elas fiquem macias, retire da água e amasse grosseiramente ou até conseguir um purê liso, depende do que você prefere.
- Espalhe as fatias de bacon em um frigideira fria e leve ao fogo médio até que as fatias dourem e fiquem crocantes. Vire cada fatia conforme o necessário para que elas fiquem douradas dos dois lados. Espere esfriar antes de picar em pedacinhos de menos de 1cm
- Em uma vasilha misture as batatas amassadas com a mussarela, a cebolinha e o bacon. Prove e veja se precisa de mais sal. Tempere de acordo com o seu gosto.
- Pegue uma colherada da mistura de batatas e com as mãos aperte formando uma bolinha. Deixe em um prato e repita com o restante da massa, formando todas as bolinhas.
- Coloque no fogo médio uma panela com óleo suficiente pra cobrir as bolinhas. Enquanto o óleo esquenta quebre os ovos em uma vasilha e bata ligeiramente apenas pra que fiquem homogêneos. Deixe do lado a vasilha com a farinha de rosca.
- Passe cada bolinha de batata nos ovos e depois da farinha de rosca e então coloque, delicadamente, no óleo já quente. Deixe dourar de todos os lados e então retire do óleo e coloque pra escorrer em papel toalha ou em uma peneira de metal.
- Sirva as bolinhas de batata ainda quentes com o molho de sua preferência.
Notas
Eu expliquei como fazer a partir de batatas cruas, mas essa receita foi pensada pra aproveitar batatas já cozidas ou o purê que tiver sobrado de um almoço anterior.
As medidas todas podem ser ligeiramente modificadas sem problema.