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torta chocomenta

Torta de Menta com chocolate

Sabrina - CozinhaRoman
Torta de menta com base de chocolate meio amargo e enfeites de chocolate branco
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Ingredientes
  

  • Massa
  • 150 g manteiga sem sal
  • 1/2 xícara açúcar refinado
  • 2 gemas
  • 1 1/2 xícara farinha de trigo
  • 1/2 xícara chocolate em pó 50% veja notas
  • 1 clara
  • Recheio
  • 500 g cream cheese
  • 1 lata creme de leite sem soro
  • 3/4 xícara açúcar refinado
  • 1/2 xícara hortelã aperte as folhas pra medir
  • 2 colheres chá licor de menta opcional
  • 6-12 g gelatina em pó veja notas
  • corante verde líquido opcional
  • Enfeites
  • 100 g chocolate branco veja notas
  • 1/2 colher chá dióxido de titânio opcional, veja notas
  • corante preto em gel opcional

Instruções
 

  • Para os olhos: derreta o chocolate branco com o dióxido de titânio e, se for o caso, tempere. Transfira para uma forma de esferas pequenas, ou pingue gotas de chocolate sobre um papel manteiga. Depois de o chocolate secar pinte pupilas com o corante preto.
  • Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo. Adicione as gemas e bata novamente até ficar homogêneo. Acrescente a farinha e o chocolate e misture, sem sovar, até a massa ficar homogênea. Com ela cubra o fundo e a lateral de uma forma redonda de 23cm e leve ao congelador por 30min.
  • Retire a forma do congelador, pincele a massa crua com a clara, e com um palito fure toda a massa. Leve ao forno a 200C por cerca de 20min. Depois de assada espere esfriar antes de rechear.
  • Leve o creme de leite ao fogo médio até começar a ferver. Enquanto isso amasse as folhas de hortelã junto do açúcar até destruir todas elas. Cubra essa maçaroca com o creme de leite quente, misture, tampe e deixe descansar por 15min. Enquanto o creme esfria, hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem.
  • Coe o creme para retirar os pedaços de folhas e junte com o cream cheese, o licor e corante, até o tom desejado, e bata tudo bem. Adicione a gelatina e bata novamente. Cubra a massa de chocolate com esse creme. Enfeite com os olhos já prontos e leve para a geladeira por pelo menos 6h antes de servir.

Notas

Chocolate em pó - eu uso uma versão que é 50% cacau e 50% açúcar e só. Você pode usar cacau em pó no lugar dele fazendo essa mistura antes de medir.
Gelatina - usando 12g a textura fica bem firme, como uma gelatina comum mesmo; se preferir uma textura um pouco mais macia use apenas 6g.
Dióxido de titânio - é um corante branco em pó; eu uso porque o chocolate branco que eu gosto é muito amarelado. Não é essencial pra dar certo.