Cupcakes Diabólicos
Cupcakes diabinhos feitos inteiramente de chocolate!
Ingredientes
- Bolo
- 1 xícara farinha de trigo
- 1/2 xícara chocolate em pó veja notas
- 1/4 xícara açúcar mascavo
- 1/4 xícara açúcar refinado
- 1/2 colher sopa fermento em pó
- 1/2 colher chá páprica picante opcional
- 1 ovo
- 1/4 xícara óleo vegetal
- 100 ml água quente
- Cobertura
- 300 g chocolate branco
- 1/2 xícara creme de leite sem soro
- corante gel vermelho veja notas
- Chifres
- 100 g chocolate meio amargo
- 60 g xarope de glucose
Instruções
- Prepare o bolinho: Junte a farinha com o chocolate em pó, os açúcares, o fermento e a páprica. Adicione o ovo e o óleo e misture até formar uma farofa. Acrescente a água e misture apenas até a massa ficar homogênea. Divida entre 6 forminhas de cupcake (usei vermelhas) e leve ao forno a 230C por 10min e então a 200C até assarem totalmente. Depois de mornos retire da assadeira. Eles podem ficar de um dia pro outro em uma vasilha de plástico, com tampa, antes de serem confeitados.
- Derreta o chocolate branco e misture com o corante vermelho até atingir o tom desejado. Misture o creme de leite e não se assuste com a mudança de cor, depois volta ao normal. Quando estiver homogêneo tampe a vasilha e deixe descansar de um dia pro outro, fora da geladeira.
- Derreta o chocolate meio amargo e aqueça o xarope de glucose até ficar líquido. Misture os dois até formar uma pasta estranha. Embale em plástico, sem contato com ar, e deixe descansar até o dia seguinte.
- Sove a pasta de chocolate meio amargo. Se estiver esfarelando acrescente mais um pouco de glucose até ficar na consistência de massinha de modelar. Para fazer cada par de chifres pegue um pouco e enrole como um cordão da espessura desejada. Afine as duas pontas desse cordão e então corte ao meio. Curve cada metade para finalizar os chifres. Transfira para um prato untado e leve para a geladeira para que firmem.
- Cubra todos os cupcakes com a ganache vermelha e alise com uma faca sem serra para essa aparência mais lisa. OU use um bico de confeiteiro para uma aparência mais típica de um cupcake. Coloque um par de chifres em cada um e pronto.
Notas
Chocolate em pó - dá pra substituir por cacau se quiser um bolinho menos doce; dá pra substituir por achocolatado retirando o açúcar refinado da receita pra equilibrar a textura.
Corantes - eu usei corante roxo pra acertar os tons, você pode usar mais combinações de cores ou não. O importante é o corante ser próprio pra chocolate! Isso vem escrito na embalagem.