Bolo Maçã Envenenada
Um bolo de chocolate e brigadeiro que lembra a maçã envenenada da Rainha Má
Ingredientes
- Bolo
- 110 g manteiga
- 1 xícara açúcar
- 3 ovos
- 3/4 xícara cacau
- 1 xícara farinha de trigo
- 2 colher chá fermento em pó
- 3/4 xícara buttermilk veja notas
- Recheio
- 1 lata leite condensado (395g)
- 100 g chocolate branco
- 50 g creme de leite sem soro
- corante verde veja notas
- Cobertura
- 300 g chocolate branco
- 75 g creme de leite sem soro
- corante verde veja notas
- Calda
- 3/4 xícara creme de leite
- 150 g chocolate meio amargo
- corante preto veja notas
- Montagem
- 1 maçã verde
- 1 xícara xarope simples veja notas
Instruções
- Recheio: junte todos os ingrediente, menos o corante, e leve ao fogo baixo até tudo derreter. Desligue o fogo e acrescente o corante até atingir o tom desejado. Acenda o fogo médio e mexa constantemente até cozinhar e começar a soltar do fundo da panela. Transfira para uma vasilha e tampe depois de esfriar. Deixe descansar de um dia pro outro fora da geladeira.
- Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria junto do creme de leite. Misture o corante até atingir o tom desejado e o creme ficar homogêneo. Retire do calor e, depois que esfriar, tampe e deixe descansar até o dia seguinte fora da geladeira.
- Misture o chocolate meio amargo com o creme da calda e leve ao banho-maria até ficar líquido. Misture o corante preto até gostar da cor. Cubra a maçã com essa calda, deixe o excesso pingar e leve para a geladeira por 30min. Retire da geladeira e com um palito cave na calda a cara da maçã. Volte a maçã para a geladeira até a hora de usar. Guarde o restante da calda fora da geladeira.
- Bolo: comece preparando 3 formas de 13cm de diâmetro, untando e forrando o fundo de cada uma com um disco de papel manteiga. Acenda o forno a 200C pra ir aquecendo.
- Em uma vasilha misture a farinha com o cacau e o fermento e reserve. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Adicione os ovos, um de cada vez e batendo a cada adição. Quando o creme estiver homogêneo de novo comece a juntar a mistura de farinha e a buttermilk, misturando delicadamente. Quando tudo estiver incorporado divida a massa entre as formas preparadas e leve ao forno até assarem completamente.
- Depois que os bolos estiverem frios desenforme e retire o topo deixando todos retos. Molhe os bolos com a calda simples e deixe descansar 15min para absorver. Divida o brigadeiro sobre dois bolos e empilhe os 3, deixando o último de cabeça pra baixo pro topo ficar bem reto. Leve para o congelador por 30min.
- Espalhe metade da cobertura sobre o bolo todo, deixando o mais liso possível e tampando tudo. Volte ao congelador por mais 15min. Então espalhe o restante da cobertura e alise bem com uma espátula (ou uma régua de plástico). Volte o bolo para o congelador por 30min ou até o dia de servir.
- Se a calda não estiver líquida aqueça ligeiramente pra amolecer um pouco. Você pode só espalhar a calda no topo do bolo e deixar escorrer livremente. Ou pode usar uma seringa ou um tubo de ketchup pra deixar a calda escorrer como quiser. Depois que ela endurecer coloque a maçã no topo do bolo e sirva.
Notas
Buttermilk: você pode fazer a versão caseira misturando 1 xícara de leite com 1 colher sopa de limão e deixando descansar por 20min antes de usar. E também pode substituir pela mesma quantidade de iogurte
Corantes: confira se o corante é próprio para chocolate; no brigadeiro não faz muita diferença mas para as coberturas precisa ser. Você pode fazer recheio e cobertura do mesmo tom ou não, conforme preferir.
Xarope simples: partes iguais de açúcar e água fervidos juntos. Pode trocar pelo que você preferir