Cheesecake Suflê de Chocolate
Uma cheesecake de chocolate, tipo suflê, feita com apenas 3 ingredientes
Ingredientes
- 140 g chocolate meio amargo
- 125 g cream cheese em temperatura ambiente
- 4 ovos - claras e gemas separadas
- açúcar confeiteiro opcional
Instruções
- Prepare uma forma de 15cm de diâmetro com fundo removível: unte a forma, forme o fundo e a lateral com papel manteiga untado. Por fora cubra toda a forma com papel alumínio, vedando bem. Ligue o forno a 200C, separe um refratário onde caiba a forma, e aqueça água o bastante para o banho-maria.
- Derreta o chocolate. Enquanto ele amorna bata o cream cheese com as gemas até ficar um creme homogêneo. Então junte o chocolate na mistura e bata novamente até ficar homogêneo de novo.
- Bata as claras em neve e vá acrescentando a mistura de chocolate, aos poucos, e mexendo delicadamente para não perder o ar. Quando toda a massa estiver homogênea transfira para a forma preparada.
- Abra o forno, coloque o refratário dentro, coloque a forma no refratário e vá colocando água morna (morna, quente não!) nele até chegar perto da borda dele ou até metade da forma com a cheesecake. Feche o forno e deixe assar por 45min. Desligue e deixe fechado por mais 15min.
- Retire a cheesecake do forno e deixe esfriar um pouco antes de levar pra geladeira por umas 8h. Só então desenforme. Polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima, se quiser, e sirva em seguida.
Notas
Mais algumas dicas, a origem da receita e possíveis substituições no texto acima