Ligue o forno a 200C para ir aquecendo. Unte e "enfarinhe" com fubá duas assadeiras grandes.
Em uma vasilha bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro. Acrescente o ovo e bate até incorporar no creme.
Misture o fermento com a farinha, e a erva-doce com o fubá. Troque o fouet por uma espátula e comece a acrescentar os demais ingredientes no creme, intercalando: primeiro um pouco da farinha, então do leite, então do fubá, e mexendo a cada adição.
Quando a massa estiver homogênea e com todos os ingredientes incorporados unte as mãos e faça bolinhas de massa de mais ou menos 5cm de diâmetro. Coloque as bolinhas nas assadeiras de forma espaçada. Com uma espátula ou faca untada faça as marcações de # no topo de cada bolinha.
Leve as assadeiras para o forno até dourarem. E caso tenha sobrado massa você pode bolear e deixar na geladeira em uma bandeja untada até o momento de assar.
