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sunomono

Sunomono

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Ingredientes
  

  • 2 pepinos tipo japonês
  • 1/2 xícara água
  • 1/2 xícara vinagre branco veja notas
  • 3 colheres sopa açúcar
  • 1/2 colher chá sal
  • água e sal para a salmoura
  • gergelim para servir

Instruções
 

  • Lave bem os pepinos já que eles são usados com a casca. Corte as pontinhas e fatie o mais fino que puder. Se tiver um mandolin melhor ainda.
  • Coloque as fatias de pepino em uma vasilha, cubra com um punhado bom de sal (pelo menos 1/4 xícara, mas eu nunca medi) e cubra tudo com água. Deixe descansar por 20min.
  • Misture o vinagre com a água, o açúcar e o sal. Escorra o pepino, descartando a água, e junte no líquido preparado. Deixe descansar 30min na geladeira, ou guarde em um pote fechado, na geladeira, por alguns dias. Sirva com um pouco de gergelim.

Notas

Vinagre: eu uso o vinagre caseiro de cascas de abacaxi, você pode usar o vinagre branco que tiver costume de usar pra temperar. Se for usar o vinagre próprio para culinária japonesa use 1 xícara e ignore a 1/2 xícara de água