Ligue o forno a 200C pra ir aquecendo e prepare uma assadeira de cerca de 25x40cm: unte com óleo, forre o fundo com papel manteiga e unte o papel também.
Descasque e fatie as cenouras. Bata no liquidificador com o suco de laranja até formar um purê e não ter mais nenhum pedaço do legume. Se ficar pesado demais pro liquidificador junte 1 dos ovos pedidos na receita no liquidificador para umedecer mais.
Em uma vasilha bata os ovos até espumar. Adicione o açúcar e bata bem até ele dissolver. Então junte o fermento e a farinha e misture bem. Por fim junte o purê de cenoura e misture até conseguir um creme homogêneo.
Transfira para a forma preparada e leve ao forno por cerca de 25min até assar completamente mas antes de começar a dourar. Enquanto assa prepare um pano polvilhando ele todo com açúcar.
Assim que retirar o rocambole do forno vire sobre o pano com açúcar. Retire a assadeira e deixe amornar apenas o bastante pra conseguir manipular sem queimar as mãos. Retire o papel e comece a enrolar a massa sobre si mesma, com a ajuda do pano. É sem recheio mesmo. Depois de enrolar o rocambole, enrole o pano em volta dele, apertando ligeiramente para manter o formato. Leve para gelar.
Enquanto o rocambole gela prepare a cobertura: junte os ingredientes em uma vasilha e leve ao micro-ondas, mexendo a cada 10seg, até tudo derreter e formar um creme homogêneo e brilhoso. Se quiser, pode fazer isso no banho-maria também. Deixe esfriar, mas não gelar, antes de usar.
Transfira o rocambole para o prato em que for servir, deixando a emenda pra baixo. Cubra com a cobertura de chocolate e volte pra geladeira, por mais 30min pelo menos, antes de servir.
