Mousse de Chocolate com Cenoura de Leite Ninho
Ingredientes
- Cenouras
- 1 xícara leite ninho
- 1/2 xícara açúcar refinado
- 2-4 colheres sopa leite ou leite de coco
- corante laranja líquido
- folhinhas de cenoura ou salsinha
- Mousse
- 200 g chocolate meio amargo
- 1 lata creme de leite sem soro
- 3 claras
- 3 colheres sopa açúcar refinado
- biscoitos de chocolate
Instruções
- Prepare as cenouras: misture o leite ninho com o açúcar e algumas gotas de corante. Vá adicionando o leite aos poucos até conseguir uma textura de massinha de modelar. Vá acertando a cor conforme o seu gosto.
- Então faça "coxinhas" com a massa. Não precisa fazer o formato de cenoura, já que só o topo vai aparecer. Guarde as "cenouras" na geladeira em uma vasilha tampada por algumas horas para secarem.
- Para a mousse: derreta o chocolate em banho-maria. Desligue o fogo mas mantenha o banho-maria montado. Junte o creme no chocolate e misture até formar uma ganache homogênea. Mantenha a vasilha no calor do vapor restante.
- Bata as claras até começar a formar picos suaves. Adicione o açúcar e bata até formar picos firmes. Vá adicionando as claras aos poucos na ganache e misturando com delicadeza para não perder muito ar.
- Divida a mousse entre os copinhos onde vai servir e leve para gelar por alguma horas ou até o dia seguinte.
- Logo antes de servir, triture os biscoitos de chocolate. Fure cada cenoura no topo, com um palito de dente, e finque ali um raminho de folha de salsinha, cenoura ou outra folha que você queira usar. Afunde ligeiramente cada cenoura no meio de cada mousse e espalhe o biscoito triturado em volta, cobrindo a mousse.
Notas
No texto acima eu explico melhor a questão das quantidades e tamanhos, e também como fazer caso você não consuma claras cruas.