Junte todos os ingredientes da massa, usando apenas 4 xícaras de farinha, e misture até conseguir sovar. Use a quinta xícara de farinha para enfarinhar a bancada e ir acrescentando na massa enquanto sova.
Sove até a massa ficar bem lisa, Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 20min.
Então abra em uma superfície enfarinhada, até conseguir um retângulo com cerca de 40x25cm. Pincele a manteiga do recheio sobre a massa e cubra com o açúcar misturado com a canela. Então enrole a partir do lado maior, formando um rocambole.
Corte em 12 fatias, usando uma faca afiada ou uma linha fina. Transfira para uma forma untada, cubra com um pano e deixe crescer mais 1h. Então leve para o forno a 200C por cerca de 25min até assar completamente.
Enquanto os pães esfriam prepare a calda: junte os ingredientes e leve ao fogo até ferver; baixe o fogo e deixe cozinhar por uns 5min para engrossar. Cubra os pães com a calda depois que ela esfriar um pouco.
