Em uma panela grande junte o óleo e o milho e leve ao fogo médio, em uma panela tampada, e mexa a panela de vez em quando. Quando começar a estourar baixe o fogo e continue mexendo a panela de vez em quando. Desligue o fogo quando os estouros pararem.
Em uma vasilha enorme coloque a pipoca, tendo o cuidado de retirar qualquer piruá que tenha ficado. Junte o amendoim e reserve.
Em outra panela junte o açúcar, o melado e a manteiga. Leve para o fogo médio, misturando apenas até ficar homogêneo. Pare de misturar e deixe cozinhar até chegar a 120C e desligue.
Nesse ponto é bem rápido: junte a baunilha e o bicarbonato e misture rapidamente. Cubra a pipoca e o amendoim com esse caramelo e misture bem até cobrir tudo. Então espalhe sobre os tabuleiros e só nesse momento salgue. Use um pouco mais de sal do que você usaria numa pipoca simples.
Espere esfriar antes de quebrar os pedaços e servir, ou guardar em latas bem fechadas.
