Go Back
falso risoto de abóbora

Risoto de Abóbora

Print Recipe Pin Recipe

Ingredientes
  

  • 1/3 xícara óleo vegetal
  • 1 cebola em cubinhos
  • 3 dentes alho amassados
  • 2 xícaras arroz cru
  • 1 xícara purê de abóbora
  • 1 litro caldo de legumes
  • 1 xícara leite
  • 1/4 xícara parmesão ralado
  • 50 g manteiga
  • sal a gosto
  • salsinha fresca pra servir

Instruções
 

  • Em uma panela grande refogue a cebola no óleo vegetal. Quando ela dourar acrescente o alho e uma pitada de sal e refogue mais 1min. Então junte o arroz e mais uma pitada boa de sal refogue mais alguns minutos até ele ficar soltinho.
  • Acrescente o purê de abóbora, misture bem no arroz e acrescente o leite. Sempre misturando comece o processo parecido com o de risoto: quando o líquido na panela começar a secar adicione um pouco de caldo e continue mexendo.
  • Depois de acrescentar todo o caldo de legumes verifique o cozimento do arroz. Se achar que ainda precisa cozinhar mais vá acrescentando água aos poucos e mexendo, até ficar no ponto desejado.
  • Baixe o fogo para o mínimo, acrescente o queijo e a manteiga e mexa bem. Acerte o sal, se necessário, e sirva em seguida, com folhas frescas de salsinha.

Notas

Pra fazer o purê eu apenas cozinhei alguns pedaços de abóbora até ficarem muuito macios e amassei com um garfo. Você pode usar um mixer ou processador se preferir.
Mais detalhes sobre o tipo de arroz, o purê de abóbora, o caldo e o queijo no texto acima junto com mais dicas.