Em uma panela grande aqueça cerca de 4 colheres de azeite e refogue a cebola até ela começar a dourar. Acrescente o alho, uma pitada de sal e uma colher de gengibre e outra de páprica.
Depois de misturar bem os temperos junte o açúcar e misture bem. Adicione a batata. Ela vai começar a dourar e vai formar uma borra no fundo da panela. Adicione a cachaça e raspe bem o fundo da panela.
Acrescente a abóbora, misture um pouco e, quando começar a dourar, acrescente cerca de 1 xícara do caldo. Tampe a panela e deixe cozinhando até tudo estar bem macio. Se preciso vá adicionando mais caldo aos poucos.
Quando tudo estiver macio, prove e, se necessário, acrescente mais sal e temperos. Então transfira para o liquidificador e bata até conseguir um creme homogêneo, ou use um mixer de mão. Use mais caldo para bater se preciso.
Volte pra panela e acerte a textura acrescentando mais caldo, ou deixando apurar para engrossar. Também acerte o sal e os temperos. Finalize com um pouco de limão e sirva.
Acompanhe com pipoca, salsinha e/ou gergelim
