Junte a água com o açúcar e o fermento e espere 5min. Em outra vasilha bata o ovo com o óleo até conseguir uma mistura homogênea e junte a água com fermento. Então junte 1 xícara de farinha e o sal e misture bem. Comece a sovar e adicionar o restante da farinha, aos poucos.
Só acrescente farinha enquanto a massa estiver grudando nas mãos. Sove até ela ficar lisa e elástica. Então deixe em uma vasilha tampada (ou dentro de uma sacola) por cerca de 40min ou até dobrar de tamanho.
Passado o tempo de crescimento abra a massa em um retângulo com cerca de 50x25 e espalhe o recheio no centro desse retângulo. Dobre as bordas de massa sobre o recheio e vira, co as dobras pra baixo, sobre uma assadeira enfarinhada.
Para um pão com casca brilhante e macia pincele 1 ovo batido, para uma casca opaca e crocante pincele com água. Salpique o gergelim por cima. Então leve ao forno a 230C até dourar.
