Pão de Calabresa (pull apart bread)

Ingredientes

400 ml água morna
1 colher sopa fermento biológico seco
2 colheres sopa açúcar
5 xícaras farinha de trigo
1 colher sopa sal
3 colheres sopa azeite
Cobertura / Recheio
25 g manteiga
2 colheres sopa azeite
100 g calabresa
6 dentes alho amassado
1/3 xícara cheiro verde
3/4 xícara parmesão ralado
1/4 xícara parmesão ralado

Instruções

Junte a água com o açúcar e o fermento e deixe descansando por 5min.
Passado esse tempo misture o azeite nessa mistura. Em outra vasilha misture a farinha e o sal. Então junte as duas misturas e quando a massa ficar pesada passe a sovar.
Sove até a massa ficar lisa e elástica. Transfira para uma vasilha enfarinhada, cubra com um pano, e deixe descansar por cerca de 40min, ou até a massa inflar pro dobro de tamanho.
Enquanto isso prepare o recheio. Em uma frigideira de 25cm, que possa ir no forno, junte a manteiga e o azeite e leve ao fogo médio até que derretam. Junte a calabresa em pedacinhos e deixe até dourar. Acrescente o alho e assim que ele começar a dourar desligue o fogo.
Transfira essa mistura para uma vasilha grande, sem ficar raspando demais a frigideira pra que ela continue untada. Junte o cheiro verde e os 3/4 de xícara de parmesão e misture rapidamente. Reserve.
Passado o tempo de crescimento divida a massa em 24 pedaços. Formate cada um deles em uma bolinha bem apertada. Pra isso eu faço uma trouxinha, puxando bem a massa, e depois enrolo pra acertar o formato.
A cada 3-4 bolinhas, transfira para a vasilha com a calabresa e misture. Dessa forma todas as bolinhas de massa ganham cobertura sem grudarem entre si.
Transfira tudo isso para a frigideira usada, cubra com o restante do parmesão, cubra com um plástico (ou uma vasilha mesmo) e deixe descansar por 15min. Enquanto isso aqueça o forno a 230C.
Leve para assar até dourar e sirva direto na frigideira.

Notas

*se não tiver uma frigideira que possa ir no forno faça o recheio em uma panela e monte/asse o pão em uma assadeira comum