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Prato de Salada de Lentilha com Berinjela, folhas de hortelã e salsinha e sementes de romã

Lentilhas com Berinjela

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Ingredientes
  

Salada

  • 350 g berinjela medida aproximada
  • 50 ml óleo vegetal
  • 100 g lentilhas secas
  • 1 cebola picada em cubinhos
  • 1/4 xícara azeite
  • 1 colher sopa vinagre balsâmico
  • sal
  • 1/2 xícara salsinha
  • 1/2 xícara hortelã
  • 1/2 romã grande

Molho

  • 150 g iogurte natural
  • 1 colher sopa tahine
  • 1 limão
  • 1 dente alho picadinho
  • 30 ml azeite

Instruções
 

Salada

  • Deixe a lentilha de molho em água o suficiente pra cobrir. Troque essa água a cada 8h. Você pode deixar de molho de um dia pro outro ou por até 48h, sempre trocando a água.
  • Corte a berinjela em fatias grossas e depois corte essas fatias ao meio ou em 4 partes.
    Em uma frigideira, ou panela larga, aqueça o óleo vegetal e doure os pedaços de berinjela dos dois lados. Não encha muito a frigideira, dourando os pedaços em levas se necessário.
    Reserve a berinjela dourada em um prato.
  • Na mesma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola nele. Quando ela começar a dourar junte a lentilha (sem a água do molho) e uma pitada generosa de sal.
    Refogue por alguns minutos até a lentilha ficar macia. Junte o vinagre, misture bem e retire da frigideira.
  • Misture a berinjela com a lentilha, as ervas aromáticas e as sementes de romã. Ou monte em camadas em uma travessa na hora de servir.
    Você pode servir essa salada morna ou fria. Com o molho misturado ou a parte.

Molho

  • Misture todos os ingredientes e acerte a acidez adicionando mais limão ou mais azeite. Adicione sal aos poucos, provando sempre. Sirva junto da salada ou num potinho a parte.