Ligue o forno a 200C.Unte uma forma redonda de 20cm de diâmetro, forre o fundo e a lateral com papel manteiga, e unte o papel manteiga.
Em uma vasilha bata a manteiga com o açúcar e o sal, até conseguir um creme claro. Adicione os ovos, um de cada vez e batendo a cada adição.
Junte o coco ralado no creme e continue batendo. Então acrescente cerca de 1/3 do leite de coco, ainda batendo.
Adicione a farinha, e em vez de bater misture mais delicadamente. Junte mais 1/3 do leite, misture. Então o fermento, misture. E finalmente o restante do leite, misturando até incorporar.
Transfira o bolo para a forma preparada e leve ao forno até assar completamente. Deixar o bolo dourar ou não, é opcional. Espere o bolo apenas amornar antes de desenformar e seguir para a montagem.