Ligue o forno a 200C, coloque nele um refratário onde caiba uma forma redonda de 20cm de diâmetro. E preencha esse refratário até a metade com água.Unte a dita forma com manteiga, cubra a manteiga com açúcar, cristal ou refinado, e reserve. Em uma panela junte a água e o açúcar e leve ao fogo médio até formar uma calda grossa. É quando você mergulha uma colher na calda, levanta e quando a calda nela começa a pingar forma gotas grossas que demoram a cair da colher.
Desligue o fogo, junte a manteiga, misture até ela derreter e reserve até amornar
Junte os ovos e as gemas em uma vasilha e bata até ficar homogêneo. Ainda batendo comece a juntar a cada, aos poucos.Não precisa ser num fio contínuo, mas junte aos poucos para não acrescentar uma quantidade grande de líquido quente nos ovos. Quando toda a calda estiver incorporada, junte o coco ralado, misture bem e transfira para a forma preparada.
Leve ao banho maria, a 200C, por cerca de 1h, até a massa não estar mais líquida.Retire do banho-maria e transfira para a geladeira. Depois que esfriar tampe e deixe acabar de gelar antes de desenformar.Para desenformar aqueça ligeiramente o fundo da forma (só pra amornar), passe uma faca pela lateral e vire em um prato.
