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foto de cima da esfiha mostrando o topo que é avermelhado, com um olho na lateral, detalhes prateados nos cantos e algumas cicatrizes com risquinhos que parecem uma costura

Esfiha de Carne - versão de tabuleiro

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Ingredientes
  

Recheio

  • 2 colheres sopa óleo
  • 1/2 cebola em cubinhos
  • sal, cominho, páprica picante a gosto
  • 500 g carne moída veja texto acima
  • 2 colheres sopa farinha de trigo
  • 1 xícara molho de tomate
  • 1/2 xícara água

Massa

  • 300 ml leite morno
  • 1 1/2 colher sopa açúcar refinado
  • 10 g fermento biológico seco
  • 3 xícaras farinha de trigo
  • 1/4 xícara óleo
  • 1 pitada sal

Montagem

  • 1 gema para versão simples
  • corantes, ketchup e maionese para a versão de dia das bruxas

Instruções
 

Recheio

  • Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até começar a amarelar. Junte os temperos, misture bem e espalhe a carne na panela.
    Deixe uns dois minutos, misture e deixe dourar mais uns 2 minutos. Faça isso até não ver mais pedaços de carne crua.
  • Espalhe a farinha sobre a carne e misture por mais uns 2 minutos pra cozinhar a farinha. Junte o molho de tomate e a água, misture e deixe ferver.
    Prove pra ver se os temperos estão bons, acerte o necessário e pronto. Deixe amornar antes de usar.

Massa

  • Dissolva o açúcar no leite, junte o fermento e misture bem.
  • Em uma vasilha junte a farinha, o óleo e a mistura de leite. Misture tudo até conseguir uma maçaroca e então junte o sal.
    Vá misturando até dar pra começar a sovar. Então sove até a massa ficar lisa.

Montagem Simples

  • Divida em duas parte, uma pouco maior que a outra. Reserve a parte menor.
  • Unte um refratário (ou tabuleiro) de cerca de 20x32cm com uns 4cm de altura.
  • Abra a massa maior em uma superfície enfarinhada, até conseguir um retângulo mais ou menos do tamanho do refratário.
    Transfira a massa pra ele e vá esticando e apertando ela no refratário até cobrir o fundo e as laterais. Deixe essa massa descansar por 20min.
  • Ligue o forno a 230C
  • Cubra a massa no refratário com o recheio, alise mas não aperte.
    Abra a massa restante em um retângulo do tamanho do refratário e cubra o recheio com ela. Aperte as bordas pra grudar nas laterais dobradas e deixe tudo lisinho.
    Pincele com a gema e leve ao forno até dourar

Montagem Halloween

  • Enquanto a massa de baixo cresce, prepare os enfeites a partir da massa menor:
    Faça uma bolinha menor que uma bolinha de gude. Faça um disco de massa grande o bastante pra cobrir essa bolinha. Corte o disco ao meio e cubra a bolinha, sem cobrir o meio dela. Como as pálpebras de um olho. Deixe na bancada enfarinhada.
    Faça dois cordões de massa com cerca de 0,5 de espessura, dê um nó em cada um, deixando uma ponta longa pra fora do nó. Achate a ponta, como a cabeça de uma cobra.
    Faça um cordão mais longo e mais fino que as cobras.
  • Cubra a massa no refratário com o recheio, alise mas não aperte.
    Dobre as laterais sobre o recheio.
  • Abra a massa restante em um retângulo do tamanho do refratário e cubra o recheio com ela. Aperte as bordas pra grudar nas laterais dobradas e deixe tudo lisinho.
  • Coloque o olho no meio da lateral direita, e as cobras em cada uma dessas quinas, com as cabeças direcionadas pro meio. Use o cordão mais fino pra fazer uma gota ao redor do olho.
  • Faça alguns cortes ao longo do topo, para fazer as cicatrizes. Se quiser que esses cortes não se fechem coloque lâminas de papel alumínio untadas nesses cortes.
    Leve para o forno até a massa começar a dourar. Retire o papel alumínio assim que tirar do forno.
  • Pinte a massa com corante alimentício da forma que preferir.
    (tem mais detalhes no vídeo se você quiser fazer igualzinho essa)
  • Passe ketchup nos cortes e depois use um saco de confeitar com maionese pra fazer as costuras sobre os cortes.