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macarrão com legumes

Macarrão com Legumes assados

Sabrina - CozinhaRoman
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Ingredientes
  

  • 1 berinjela
  • 1 abobrinha
  • 1 batata-doce
  • 1 pimentão vermelho ou amarelo
  • 1-2 colheres chá páprica defumada veja notas
  • 2 dentes alho picados
  • 1/2 colher chá sálvia seca veja notas
  • 1/4 xícara azeite veja notas
  • 1/2 colher chá sal veja notas
  • 300 g macarrão curto
  • 500 ml leite gelado
  • 1/3 xícara farinha de trigo
  • 30 g manteiga
  • 150 g mussarela ralada
  • 30 g parmesão ralado veja notas

Instruções
 

  • Pique os vegetais em pedaços de cerca de 2cm. Em uma assadeira misture os pedaços com o azeite, o sal, a sálvia e a páprica. Se preciso acrescente mais azeite.
    Leve ao forno a 230C por 30 a 45min, misturando a cada 15min, até que todos os legumes estejam assados.
  • Enquanto os legumes assam prepare o molho: em uma panela derreta a manteiga, baixe o fogo, acrescente a farinha e misture até a farinha cozinhar formando uma pasta. Desligue o fogo, acrescente o leite aos poucos e vá mexendo para dissolver a farinha.
    Religue o fogo e misture até cozinhar e formar um creme.
  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, mas deixando al dente. Descarte a água do cozimento.
  • Misture os legumes assados com o macarrão e 2/3 do molho e a mussarela. Ajeite na travessa em que for servir. Cubra com o restante do molho e, por cima, o parmesão.
    Leve ao forno a 300C apenas para dourar o queijo.

Notas

As medidas do azeite, do sal e dos temperos são apenas sugestões. Da mesma forma, dá pra trocar os temperos pelos que você gostar.
Eu uso parmesão em pedaço, ralado na hora; se for usar o de pacote use uma quantidade menor e cuidado com o sal.