Retire os talos das folhas de couve e descarte (ou use em outra receita).Fatie as folhas bem fino e repique as fatias para que fiquem curtas. Reserve. Em uma vasilha misture o fubá com o amido, o fermento e os temperos.Em outras vasilha bata os ovos com o óleo apenas para deixar homogêneo. Junte a mistura de ovos no fubá, comece a misturar e vá adicionando o leite aos poucos. Junte o leite até a massa ficar num ponto um pouco mais molenga que uma massa de panqueca tradicional. Se preciso junte mais leite.
Misture as folhas de couve picadas na massa de fubá.
Unte uma frigideira com óleo e aqueça em fogo médio e pingue um pouco de massa nela. Doure dos dois lados e prove para ver se precisa de ajustes nos temperos.
Faça discos de massa do tamanho desejado, dourando dos dois lados na frigideira untada, em fogo médio.Se for fazer panquecas grandes, baixe o fogo e use uma tampa para garantir que o miolo cozinhe totalmente.
