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scones de maçã

Scones de Maçã com Canela

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Ingredientes
  

  • 2 3/4 xícaras farinha de trigo
  • 1/3 xícara açúcar
  • 3/4 colher chá sal
  • 1 colher sopa fermento químico
  • 1 colher chá canela em pó
  • 100 g manteiga gelada em cubos
  • 3/4 xícara maçã em cubos veja notas
  • 100 g chocolate branco picado
  • 2 ovos
  • 130 g purê de maçã veja notas
  • Cobertura
  • 3 colheres sopa açúcar cristal
  • 1/2 colher chá canela em pó

Instruções
 

  • Prepare uma assadeira grande, de cerca de 30x40cm, untando e enfarinhando.
  • Em uma vasilha junte todos os ingredientes secos e misture. Então adicione os cubos de maçã, de manteiga e de chocolate e misture novamente. Finalmente adicione os ovos e o purê e misture até incorporar e a massa ficar difícil de misturar com a colher.
  • Aperte a massa com as mãos, sem sovar, até ela ficar coesa. Então enfarinhe a bancada e vira a massa ali. Com as mãos formate num disco de cerca de 3dedos de altura. Não precisa ser muito certinho.
  • Com uma faca enfarinhada corte o disco de massa em 8 pedaços triangulares. Transfira os pedaços para a assadeira deixando espaços entre eles. Então misture o açúcar cristal com a canela e espalhe essa mistura sobre todos os pedaços.
  • Leve a assadeira com os scones para a geladeira por 30min e então direto para o forno aquecido a 200C até que eles dourem.

Notas

Eu gosto do contraste que a acidez da maçã verde fornece, por isso ela é minha escolhida, mas qualquer maçã pode ser usada nessa receita.
Para fazer o purê eu apenas triturei 130g de maçã, sem casca, até formar o purê, então misturei com algumas gotas de limão.
E para os 3/4 de xícara de cubos de maçã foram necessários cerca de 100g da fruta.