Sopa de Capeletti
Capeletti caseiro, feito com massa de guioza e recheio de carne moída, cozido direto na sopa.
Ingredientes
- Massa
- 3 xícaras farinha de trigo
- 1 colher chá sal
- 200 ml água fervendo
- 2 colheres sopa óleo vegetal
- Recheio
- 400 g carne moída
- 1 colher sopa molho de soja
- 1 colher sopa óleo vegetal
- 1 colher chá gengibre em pó
- 1 colher chá sal
- 1/2 xícara cebolinha picada
- Sopa
- 4 litros caldo vegetal
- 1/2 cebola
- 3 cm gengibre
- 2 dentes alho
- 1/2 xícara amido de milho
- óleo
- sal
- coentro em pó
- coloral
Instruções
- Junte todos os ingredientes da massa e amasse até conseguir uma mistura coesa. Cubra com plástico e deixe descansar por 30min.
- Durante esse tempo misture os ingredientes do recheio e deixe em uma vasilha tampada na geladeira.
- Sove a massa até ela ficar lisa. Divida em 4 partes, cubra todas com plástico novamente e deixe descansar mais 30min. Pegue uma parte da massa, abra em um retângulo até ficar com 1-2mm de espessura. Quanto mais fina mais delicado o capeletti.
- Corte a massa em quadrados de 4x4cm. Coloque uma bolinha de massa no centro de cada quadrado. Dobre cada quadrado formando um triângulo e junte as pontas oposta de cada triângulo. Transfira os capeletti para uma bandeja/tabuleiro enfarinhado e cubra com um pano até a hora de cozinhar.
- Pique a cebola, o alho e o gengibre em cubinhos bem minúsculos. Vale passar no processador se você preferir. Doure a cebola em uma panela grande com um fio de óleo. Quando a cebola começar a dourar acrescente o gengibre, o alho, e os temperos, sal, coentro e coloral a gosto. Quando esse refogado estiver bem perfumado acrescente o caldo.
- Em uma tigelinha separada dissolva o amido de milho em um pouco de caldo, ainda morno. Junte essa mistura no restante do caldo e mexa até começar a ferver. Acrescente metade dos capeletti e deixe cozinhar até eles começarem a boiar. Sirva em seguida com um pouco de ervas frescas, ou o acompanhamento que preferir.
- A outra metade dos capeletti pode ser congelada no tabuleiro mesmo e depois guardada, no congelador, dentro de uma sacola ou pote bem fechado. Eles podem ir direto do congelador pra água/caldo quente.