Tempere a carne com cerca de uma colher chá de sal e outra de curry e deixe reservado por cerca de 30min.(eu aproveito esse tempo para picar os outros ingredientes) Em uma panela grande (cerca de 5L), aqueça o óleo e então espalhe a carne temperada. Deixe dourar de um lado, sem ficar mexendo, então vire os pedaços e deixe dourar do outro lado. Baixe o fogo para médio e retire a carne da panela, deixando a gordura.
Nessa gordura espalhe a cebola picada e não fique mexendo o tempo todo para que comece a dourar. Quando ela estiver translúcida, ou dourada de acordo com o seu gosto, junte o alho e o gengibre e refogue por mais uns 2minutos. Junte os temperos secos que estiver usando. Aqui usei 2 colheres chá de coloral, 1 colher sopa de cominho, sal e pimenta do reino. Misture bem, junte o caldo vegetal e raspe o fundo da panela para misturar a borra nos temperos. Junte a cenoura e caldo o suficiente para cobrir os pedaços. Deixe a panela semi tampada até cozinhar al dente. Se preciso adicione mais caldo.
Nesse ponto junte as batatas, mais um pouco de sal e mais caldo o suficiente pra cobrir o conteúdo da panela. Misture bem e deixe cozinhar semi tampada até a batata ficar al dente.
Repita o mesmo processo com o chuchu, dessa vez cozinhando com a panela tampada.
Quando o chuchu estiver al dente, volte a carne para a panela e junte o restante do caldo. Tampe até o líquido começar a borbulhar bem. Prove para ver se está bom de sal. E acerte de necessário.
Junte o macarrão, misture bem e tampe novamente. Cozinhe uns 2 minutos a menos do que manda a embalagem, e então junte o repolho e misture até as folhas começarem a murchar. Finalize com o suco de 1/2 limão e então prove para acertar os temperos. Sirva em seguida.
