Lave as azeitonas e deixe escorrendo uns minutos pra evitar qualquer excesso de água. Com um mixer ou processador, triture as azeitonas até formar um purê grosseiro.
Lave e aperte bem as alcaparras pra extrair a conserva.
Pique o alho, as folhas de manjericão, e a alcaparra tudo bem miúdo. Já as amêndoas pique um pouco maior tipo xerém, pra manter a crocância. Junte tudo nas azeitonas.
Junte também o limão e o azeite e misture bem. Acerte o sal e sirva, ou guarde em um pote bem fechado na geladeira por até uma semana.
