Em uma panela junte o leite com a canela, o gengibre e as cascas de mexerica. Leve ao fogo médio até ferver. Desligue e deixe amornar.
Em uma vasilha bata as gemas com o leite condensado até ficar homogêneo e reserve.Em outra tigelinha dissolve o amido na água até ficar homogêneo também. Retire a canela e as cascas do leite. Acrescente a mistura de gemas e a mistura de amido e misture bem. Ligue o fogo médio e cozinhe misturando constantemente até engrossar. Divida nos potes onde for servir e leve pra gelar.
Cobertura (opcional): antes de servir cubra com uma camada fina de açúcar e queime com o maçarico.
