Em uma panela grande leve o mel ao fogo baixo até começar a ferver. Junte o açúcar e os temperos e misture bem.
Quando essa mistura estiver dissolvida junte o amendoim e misture constantemente.
Cozinhe o amendoim na calda até ela secar. Se tiver um termômetro é por volta de 150C.
Espalhe os amendoins em uma assadeira untada ou forrada com um tapete de silicone. Separe os grãos tanto quanto possível e, se for servir mais tarde, espere esfriar.
Se for servir logo em seguida você pode cobrir com açúcar refinado para mais uma camada de crocância. Faça isso assim que o amendoim amornar e antes que esfrie completamente.
