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Disco de Suspiro

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Ingredientes
  

  • 75 g claras cerca de 2,5 unidades
  • 145 g açúcar refinado cerca de 3/4 x
  • suco 1/2 limão
  • 52 g açúcar confeiteiro cerca de 6 1/2 colheres de sopa
  • raspas 1 limão

Instruções
 

  • Desenhe um disco com 18cm de diâmetro num pedaço de papel manteiga e forre uma assadeira, ou um fundo de assadeira redonda, com ele. Lembre de deixar o lado riscado pra baixo para o grafite não transferir para o suspiro.
    Ligue o forno a 180C, ou a 160C se o seu tiver essa opção.
  • Em uma vasilha grande misture as claras, o suco de limão e o açúcar de confeiteiro.
    Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até atingir 62C.
    (se não tiver um termômetro, deixe até o açúcar dissolver)
  • Retire do banho-maria e bata essa mistura até ela esfriar.
    Então acrescente o açúcar confeiteiro e bata novamente por uns 3min.
    Por fim acrescente as raspas de limão e misture.
  • Com uma colher transfira esse merengue para o papel manteiga e espalhe formando um disco, respeitando o desenho no papel.
    Leve para o forno, e se o seu estiver a 180C deixe a porta entreaberta. Confira a cada 30-40min, até ver que ele está seco e firme. Espere esfriar antes de usar ou guardar.
  • Mais informações sobre com guardar estão no texto acima.