Ligue o forno a 200C. Unte com óleo uma forma redonda, de furo no meio, com cerca de 23cm de diâmetro
No liquidificador bata a abóbora com os ovos, o açúcar e o óleo, até conseguir uma mistura homogênea e bem lisa.
Em outra vasilha misture a farinha com o fermento e o coco ralado. Junte o conteúdo do liquidificador e misture delicadamente até conseguir uma massa homogênea.
Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno até assar completamente e dourar. Esse bolo é mais úmido mesmo, então para o teste do palito o ponto é se o palito sair limpo ou com pequenos farelos. Espere esfriar antes de desenformar e servir.
