Ligue o forno a 200C pra ir aquecendo.
Em uma vasilha bata a manteiga com o açúcar até formar um creme liso.
Junte o ovo e bata novamente até incorporar ele no creme.
Acrescente o coco ralado, misture para espalhar. E então junte o fermento e comece e juntar a farinha.
Vá juntando a farinha aos poucos até a massa ficar firme e modelável.(Se tiver juntado toda a farinha e a massa estiver mole, coloque na geladeira por meia hora) Faça bolinhas com a massa, passe no coco ralado, e então achate ligeiramente e transfira para um tabuleiro.
Não precisa untar o tabuleiro. E essa massa rende cerca de 60 biscoitos.
Deixe cerca de 2cm de distância entre os biscoitos no tabuleiro.
Leve para assar por cerca de 25min, ou até o fundo dos biscoitos dourarem.
Espere esfriar totalmente antes de guardar em uma lata ou um pote hermético.
