Go Back

Bolo Gelado de Coco

Sabrina Roman
o clássico da nossa infância em uma versão mais simples de servir
Print Recipe Pin Recipe

Ingredientes
  

Bolo

  • 4 ovos claras e gemas separadas
  • 1 1/4 xícara açúcar refinado veja texto acima
  • 190 ml leite
  • 1 1/2 xícara farinha de trigo
  • 2 colheres chá fermento em pó

Calda e Cobertura

  • 300 ml leite
  • 200 ml leite de coco
  • 1 lata leite condensado (395g)
  • 100 g coco ralado veja texto acima

Instruções
 

Bolo

  • Ligue o forno a 200C para ir aquecendo e unte um tabuleiro com cerca de 22x33cm*.
  • Em uma vasilha peneire a farinha e o fermento juntos e reserve.
  • Bata as claras até atingir o ponto de picos moles.
    Continue batendo e vá acrescentando o açúcar aos poucos.
  • Quando o açúcar estiver todo incorporado, e ainda batendo, junte as gemas, uma de cada vez. E então junte o leite aos poucos.
  • Desligue a batedeira, e junte a farinha e o fermento aos poucos, misturando na massa com uma espátula ou um fouet.
    Faça movimentos delicados, puxando a massa para cima desde o fundo da vasilha, até que toda a farinha esteja incorporada.
  • Transfira a massa para o tabuleiro preparado e leve ao forno até que o topo esteja dourado e passe no teste do palito.

Montagem

  • Enquanto o bolo assa misture o leite, o leite de coco e o leite condensado até obter um líquido homogêneo.
  • Assim que o bolo sair do forno, fure todo o topo, até o fundo, com um palito.
    Então, bem aos poucos, vá regando o bolo com toda a calda. Espere um pouco para que a massa absorva e continue até acabar com a calda.
  • Em seguida polvilhe o topo com o coco.
  • Espere o bolo esfriar, então cubra com papel alumínio, sem encostar no coco. Leve para a geladeira por algumas horas ou até o momento de servir.

Notas

*na dúvida sobre o tamanho do tabuleiro, o que eu usei tem um volume total de 2,25L e o ideal é que a massa não preencha totalmente o tabuleiro.