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Bolo vegano de Capim Limão

Bolo vegano de Capim Limão

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Ingredientes
  

  • 15 folhas capim limão
  • 300 ml leite de coco
  • 1 3/4 xícara farinha de trigo
  • 1/4 xícara amido de milho
  • 1 xícara açúcar refinado
  • 1 colher sopa fermento em pó
  • 1/4 xícara óleo vegetal

Instruções
 

  • Ligue o forno a 200C.
    Unte uma forma redonda com furo no meio de cerca de 20cm de diâmetro.
  • Pique as folhas de capim limão, junte com o leite de coco e leve ao fogo médio.
    Quando começar a ferver, baixe o fogo e deixe fervendo por 3min. Desligue e deixe amornar.
  • Bata o leite, com as folhas no liquidificador até triturar as folhas.
    Coe e meça novamente. Se tiver menos de 1 xícara complete com mais leite de coco.*
  • Em outra vasilha misture a farinha com o amido de milho, o açúcar e o fermento.
    Junte o óleo e o leite de coco saborizado, e ainda morno, e misture até a massa ficar homogênea.
  • Transfira para a forma untada e leve ao forno aquecido até dourar e passar no teste do palito. Espere esfriar antes de desenformar.

Notas

* eu já testei completar com água mesmo e deu certo também