Bolo vegano de Capim Limão

Publicado em 1 de janeiro de 202522 de janeiro de 2025 por SabrinaRoman

Bolo vegano de capim limão com uma receita bem simples e que serve de base para outros sabores com trocas muito simples.

Mas começando do começo. Um tempo atrás eu atualizei a receita do bolo de capim limão gomento aqui do Cozinha. É uma receita bem simples também, não vegana, mas que tem uma textura toda própria por conta das proporções meio malucas dos ingredientes. Depois de gravar aquele bolo eu fiquei pensando que bem podia ter uma versão mais tradicional, com uma textura fofinha. E como eu andava experimentando com receitas veganas, achei que seria legal tentar fazer desse um bolo vegano de capim limão.

Pois bem, eu apanhei dessa ideia! A minha primeira tentativa com uma base que leva bicarbonato ficou com gosto de (adivinha!) bicarbonato. Sabe aquele sabor metálico? Pois é. Troquei pra uma base com fermento em pó, muito parecida com a receita abaixo mas com água. E consegui um bolo de nada. Sério, nada do sabor do capim limão resistiu ao forno. Tentei aumentar a quantidade de folhas, mas não adiantava.

Foi quando parei pra pensar na receita que lembrei do ensinamento da Carol Dini: é a gordura quem carrega o sabor. Explico: quando a gente tem manteiga, ovo, leite, a gordura natural desses ingredientes ajuda a carregar o sabor. Quando a gente tira, tem que prestar atenção pra não deixar a porcentagem de gordura baixar muito. Não ia rolar de fazer esse bolo vegano de capim limão só com chá de água.

Então fui pro meu queridinho leite de coco. E aí sim o resultado saiu: um bolo fofinho, leve e com sabor suave de capim limão. E aí vem um detalhe de uma coisa importante pra mim na hora de montar essas receitas: acessibilidade. Eu garanto que o leite de coco fresco, feito logo antes de fazer o bolo é a opção mais gostosa. Mas não é todo mundo que tem tempo, e disposição, pra fazer isso né?

Então esse bolo funciona com o leite de coco fresco, funciona com o leite de coco de caixinha… E também funciona com aqueles leites de coco de garrafinha. Esses são ultra processados, com estabilizantes, emulsificantes e mais um monte de coisa. E eu não deveria recomendar o consumo deles, pelo menos não de uma forma constante. Mas assim, eu testei com um deles, e o bolo saiu, e ficou gostoso, e fofinho. Então, funciona também.

O que eu não testei foi com outros leites vegetais. Por aqui eles são muito caros e eu ainda não me acertei com fazer as versões caseiras. Mas nada impede que essa receita dê certo. Pra garantir, é só dar uma conferida na tabela nutricional pra ver se a quantidade de gordura é parecida com a do leite de coco. Se for muito menor vale substituir 1 ou 2 colheres do leite por mais óleo. E se for muito maior é só substituir 1 ou 2 colheres do óleo pelo leite.

Eu sei que tem toda uma nóia com medidas super certinhas na confeitaria. Mas quando a gente tá falando de um bolinho simples pro café eu me recuso a acreditar que 15ml a mais ou a menos de óleo vão estragar tudo.

Pra finalizar, eu fiquei bem desapontada com a cor dele. Quando a gente procura bolo de capim limão nas redes sociais aparecem umas versões MUITO verdes. Mas em todas as versões que eu testei o resultado era sempre esse amarelo esverdeado bem clarinho. Se você fizer muita questão de um bolo colorido, eu acredito que uma gotinha de corante não vai matar ninguém…rs

PS: essa receita rende um bolo pequetito mesmo; se a fome ou família forem grandes vale dobrar a receita.