Boxty

Rale a batata e deixe de molho em uma vasilha com água. Em outra vasilha misture a farinha com o sal e o bicarbonato.
Esprema a batata ralada em um pano pra tirar todo excesso de umidade. Junte com a batata amassada e a farinha e misture bem.
Vá adicionando o buttermilk aos poucos até conseguir uma massa parecida com massa de panqueca. Acerte o sal caso necessário.
Frite discos de massa em uma frigideira untada com óleo, e em fogo médio. Sirva com cebolinha picada e o molho de sua preferência.